Elazığ'da kazanlar "orcik" yapımı için kaynıyor

Elazığ'ın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan "orcik" adı verilen cevizli sucuk yapımı için köylerde mesai başladı. İmece usulü günler süren emekle hazırlanan orcik için ilk olarak bağdan toplanan üzümler havuzda ezilerek suyu çıkarılıyor. Bir gün bekletilen üzüm suyu belirli süre odun ateşinde kaynatıldıktan sonra, yöreye has özel bir toprakla mayalandırılıyor. Ardından şıra ve un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar kaynatılıyor. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırıldıktan sonra güneşte kurumaya bırakılan orcik, bu işlemin üç kez tekrarlanmasının ardından tüketime hazır hale geliyor.